应城"砂子馍"，武汉“石头饼”

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         应城社区 2012年10月8日，日前，新浪微博认证用户@武汉新浪乐居 在微博分享道：【归元寺火爆石头饼！】归元寺石头饼大排长队！之前是两个爹爹在烤，现在全家出动还搞了门面，据说上了台湾的旅游节目的，很有名哦，有牛肉和猪肉的，好吃！不吃石头饼，枉来归元寺！地址：汉阳翠微路平田小区入口(归元寺车站旁)。



       据悉，@武汉新浪乐居所说的“石头饼” 其实就是应城市长江埠的一种特产名小吃“砂子馍”，砂子馍顾名思义是用沙中的石子做。
　　制作方法是将石子烧热，谷物直接放在石子而制熟。这主要是利用石子传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用。
　　制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。
　　这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。现在，砂子馍的身价倍长，已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。
　　砂子馍经过刘师傅的多次改良，以添加了各种营养成份，适宜不同人群的口味，具有温肝肾，暖胃气、理气和胃等功效。对于食少吐泻等症有着良好的辅助功效。可做早餐.走亲访友.外出旅游的最佳食品。
　　砂子馍——是中国最古老的铁板烧食品。又称石子馍。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。
　　开封后，尽早食用。以保持产品的原有风味。